Die Herstellung von Sojaprodukten ist ein 2000 Jahre altes chinesisches Handwerk, das bei uns meist nur in industriell abgepackter Form im Einkaufswagen landet. Dass frisch produzierte Ware geschmacklich eine völlig andere Liga ist, beweist eine minimalistisch gestaltete Manufaktur am Wiener Karmelitermarkt namens Wienertofu. Hier trefft ihr auf ein Konzept, das mit seinen weißen Fliesen und viel Chrom optisch eher an ein klares Editorial-Design erinnert als an einen klassischen Marktplatz. Zudem ist sie die Erste Wiener Tofu Manufaktur. Wir finden, ein spannendes Konzept, was man unbedingt mal ausprobieren muss. Vorallem, weil der Tofu hier ganz anders ist, als man ihn kennt.
Gläserne Produktion und regionale Bio-Bohnen
In dieser öffentlichen Schaumanufaktur gibt es keine Geheimnisse im Hinterzimmer. Die Betreiber Lisa und Liwei produzieren mit Mitarbeitenden ihren frischen Tofu direkt vor den Augen der Marktbesucher, wobei das asiatische Wissen auf Bio-Sojabohnen aus Niederösterreich trifft. Diese Transparenz beim Zusehen macht definitiv Gusto auf das Endprodukt, das vor Ort auch direkt weiterverarbeitet wird. So wie der Tofu hier aufbereitet ist, hab ihr ihn garantiert noch nie gegessen!
Übrigens: Falls ihr immer auf dem Laufenden sein wollt zu spannenden Orten, News und Aktivitäten in und um Wien, könnt ihr uns auch gerne auf Instagram oder Facebook folgen!
Vom würzigen Mapo bis zum Tofu-Cheesecake
Die eigentliche Wienertofu Manufaktur am Karmelitermarkt Stand 65 wirft von Montag bis Samstag ab 11 Uhr vormittags die Küche an. Auf der Speisekarte stehen dann handfeste Gerichte wie wärmende Seidentofu-Suppen für 5,50 Euro oder knusprige Tofustücke, wahlweise mit Kokos-Curry oder pikanter Mala-Sauce. Wer es deftiger mag, bestellt das Mapo Tofu mit Reis ab 12,50 Euro, das es sowohl vegan als auch mit Fleisch gibt.
Wer nach dem Hauptgang noch Platz hat, kann sich eine Schoko-Tofu-Mousse oder den Tofu-Cheesecake für jeweils 5,00 Euro gönnen. Und die Expansion geht weiter: Im neuen Marktraum am Naschmarkt liegt der Fokus nun ebenfalls auf dem Verkosten und Begegnen. Dort sind für die Zukunft auch Kochworkshops und „How to Tofu“-Kurse geplant, um das alte Handwerk aktiv an euch weiterzugeben.
📍 Karmelitermarkt Stand 65, 1020 Wien
💸 Hauptspeisen rund 12,50 Euro, Desserts ca. 5,00 Euro
🕒 Mo – Sa: 09:00 – 19:00 Uhr (Küche ab 11:00 Uhr)
